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Julio C\u00e9sar Rivas<\/p>\n
Toronto (Kanada), 25 Dez (EFE).-der S\u00fcden Kanadas leiden, einer der schlimmsten St\u00fcrme Eis aus ihrer Geschichte, aber f\u00fcr die Produzenten von “Eiswein”, die schrecklichen Wetterbedingungen in diesem Winter sind ein Segen.<\/p>\n
“Es ist wirklich gut,” sagt mit einem breiten L\u00e4cheln Klaus Reif, Pr\u00e4sident des Weingutes Reif, ein Wein Unternehmen am Ufer des Niagara River, wenige Kilometer von der ber\u00fchmten f\u00e4llt, direkt an der Grenze zur USA.<\/p>\n
“Das bedeutet, dass wir nicht, w\u00e4hrend die Weihnachten oder Silvester zu arbeiten”, erkl\u00e4rt Reif, der letzte einer Familie, die Wein seit ersten vor 12 Generationen in Deutschland, seiner Heimat, und jetzt in Kanada produziert hat.<\/p>\n
Das Hauptprodukt des Weingutes Reif ist der Eiswein, ein Dessert Wein, die in den letzten Jahren einen Namen gemacht hat, und der Markt in der Welt und die Kanada und vor allem Ontario, der wichtigste Hersteller, sowohl in Quantit\u00e4t und Qualit\u00e4t geworden ist.<\/p>\n
“Kanada produziert einige der besten Weine des Eises in der Welt. Es ist nicht meine Meinung. Es ist die Meinung der Richter der ganzen Welt. In jedem Wettbewerb, gelingt es den Eiswein Canadian und insbesondere Ontario Weine, immer die maximale Punktzahl”, z\u00e4hlen Reif.<\/p>\n
“produzieren mehr Qualit\u00e4t-Eiswein. Aber auch, wir produzieren am meisten, weil wir kalte Temperaturen in einen gesicherten Weg haben. Und eine Eiswein-Qualit\u00e4t h\u00e4ngt von der Temperatur, “f\u00fcgt.<\/p>\n
Obwohl dieser Aktie in L\u00e4ndern wie Deutschland entsteht (wo es entstand 1794) und \u00d6sterreich, Kanada wurde zum Synonym f\u00fcr Eiswein.<\/p>\n
Nach Zahlen aus dem Verein von Z\u00fcchtern in Ontario, in den letzten f\u00fcnf Jahren ist die durchschnittliche Erzeugung von Eiswein in der Provinz mehr als 800.000 Liter im Jahr gewesen. Und ein Gro\u00dfteil dieser Produktion wird exportiert, nach Asien und in geringerem Ma\u00dfe auf die Vereinigten Staaten und Europa.<\/p>\n
Reif erkl\u00e4rt, dass der Erfolg dieser Art von kanadischen Lager in Asien aufgrund ihrer Eigenschaften, vor allem seine S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n
Niedrigen Temperaturen macht das besondere Eiswein. Und seine “besonders” Vintage.<\/p>\n
Um, produzieren die Trauben m\u00fcssen abgeholt werden gefrorene Belastung bei einer Temperatur gleich oder niedriger als 8 Grad unter Null. Und sie m\u00fcssen auch bei Temperaturen unterhalb null, die nat\u00fcrlich gefroren bleiben gedr\u00fcckt werden.<\/p>\n
“was wir tun in Ontario ist, die Trauben in den Weinbergen zu verlassen, bis sie nat\u00fcrlich gefroren sind. Nein sie eingefroren werden k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank”, f\u00fcgt.<\/p>\n
“enthalten Trauben, Wasser, Zucker und S\u00e4ure. Aber nur das Wasser gefroren ist. Dr\u00fccken sie, bekommen wir einen konzentrierten und gefrorenen Saft, der zwischen 40 und 42 % s\u00fc\u00df ist. Und Nutzung, die Saft Konzentrat, Eiswein, zu machen “, erkl\u00e4rt Reif.<\/p>\n
Vintage erfolgt traditionell in den fr\u00fchen Stunden des morgens im Januar, wenn die Temperaturen konstant unter NULL im s\u00fcdlichen Ontario-Thermometer sind.<\/p>\n
In der Vergangenheit wurde die Sammlung zur hand, aber in den letzten Jahren besch\u00e4ftigen Produzenten als Reif Maschinen.<\/p>\n
“jedes Mal war schwieriger, eine Weintraube Kommissionierer bereit, in den fr\u00fchen Morgenstunden mit Temperaturen unter Null jederzeit zu finden. Weil wir nicht vorhersehen kann, wenn ideale Bedingungen f\u00fcr das sammeln wollen, so dass wir wochenlang auf der Hut sein”.<\/p>\n
Wurde in diesem Jahr die Sammlung in einigen Wochen nach vorne verschoben. Fr\u00fchen hat nicht nur erleichtert, Reif Weihnachten Ferien und seine Mitarbeiter, aber es hat auch die Auflistung einer Menge Trauben Datensatz erlaubt.<\/p>\n
Im Jahr 2012 produziert das Weingut Reif rund 60.000 Flaschen Eiswein. In diesem Jahr mit der fr\u00fchen Ankunft von kalten Temperaturen und Sommer besonders geeignet, kanadischer Weingut gesammelt hat genug Trauben um doppelte diese Zahl zu erzeugen.<\/p>\n
Sitzen bei einem Glas seine Eis Wein in der hand, Reif erkl\u00e4rt, dass “der Eiswein ist sehr z\u00e4hfl\u00fcssig, sehr s\u00fc\u00df, mit viel Geschmack. Es riecht nach Aprikose, Pfirsich und Honig. Es hat den gleichen Inhalt von Alkohol als ein normales Wein aber viel mehr Geschmack und s\u00fc\u00dfe”.<\/p>\n
“k\u00f6nnen Sie nur nach dem Essen trinken. Sie w\u00fcrden nicht als Aperitif oder mit Essen trinken. Es ist wie ein Dessert “Er schlie\u00dft. EFE<\/p>\n
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