{"id":2870,"date":"2011-12-15T19:01:36","date_gmt":"2011-12-15T19:01:36","guid":{"rendered":null},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-30T00:00:00","slug":"give-me-a-beer-and-ill-tell-you-where-it-comes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.best-dentist-dentistry.com\/fr\/give-me-a-beer-and-ill-tell-you-where-it-comes\/2870","title":{"rendered":"Donnez moi une bi\u00e8re, et je vais vous dire o\u00f9 il sagit."},"content":{"rendered":"

Me donner une bi\u00e8re et je vais vous dire o\u00f9 vient. <\/p>\n

<\/strong> l’\u00e9tude est publi\u00e9e dans le magazine ‘ contr\u00f4le alimentaire ’.<\/strong> <\/p>\n

-Les chercheurs de l’Universit\u00e9 de S\u00e9ville ont d\u00e9velopp\u00e9 une technique de reconna\u00eetre l’origine g\u00e9ographique des bi\u00e8res bas\u00e9 sur des mod\u00e8les chimiques. Le contenu de fer, de potassium, de phosphates et de polyph\u00e9nols est d\u00e9cisif. Gr\u00e2ce au mod\u00e8le ont \u00e9t\u00e9 capables de distinguer la bi\u00e8re allemand, espagnol et portugais avec une efficacit\u00e9 de 99 % <\/p>\n

Espagne, 2011-d\u00e9cembre<\/strong> diff\u00e9renciation de bi\u00e8re en fonction de son origine peut \u00eatre faite \u00e0 l’aide de param\u00e8tres li\u00e9s \u00e0 ses mati\u00e8res premi\u00e8res, telles que l’eau (m\u00e9taux et anions) et le type de houblon (contenu en polyph\u00e9nols) ”, explique le jury SINC Jos\u00e9 Marcos, chimiste \u00e0 l’Universit\u00e9 de S\u00e9ville et le directeur d’une recherche de conna\u00eetre l’origine des bi\u00e8res. <\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 s\u00e9lectionner les bi\u00e8res plus distinctives de variables, telles que la quantit\u00e9 de strontium, aluminium, fer, par exemple au moyen d’un test statistique. Applique ensuite une autre analyse math\u00e9matique pour \u00e9liminer ces param\u00e8tres que n’ont pas discriminer bien l’origine des boissons, et le r\u00e9sultat est un mod\u00e8le bas\u00e9 sur la teneur en fer, potassium, phosphore, phosphates et polyph\u00e9nols. <\/p>\n

Diff\u00e9rences peuvent sembler subtiles, mais le mod\u00e8le est capable de trouver la relation entre ces descripteurs chimiques et de l’origine g\u00e9ographique des bi\u00e8res ”, dit le jury. La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 mettre en \u0153uvre support vector machines ”, une s\u00e9rie d’algorithmes qui reconnaissent les tendances dans les donn\u00e9es. <\/p>\n

Les chercheurs ont appliqu\u00e9 cette technique de diff\u00e9rencier les bi\u00e8res produites en Allemagne, Espagne ou le Portugal et ont r\u00e9ussi \u00e0 conna\u00eetre le pays dans lequel ils viennent avec 99,3 % d’efficacit\u00e9, selon les r\u00e9sultats de publi\u00e9 dans le journal de contr\u00f4le alimentaire. <\/p>\n

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\"\" <\/p>\n

la technique permet de distinguer la bi\u00e8re g\u00e9ographique.<\/em><\/font><\/p>\n

ce type d’\u00e9tude peut \u00eatre \u00e9tendu \u00e0 d’autres zones g\u00e9ographiques, mais doit tenir compte du fait que, pour augmenter le nombre de classes obtenir un mod\u00e8le ad\u00e9quat compliqu\u00e9e ”, clarifie jury. diff\u00e9renciation doit r\u00e9pondre alors que les grandes r\u00e9gions et \u00e9tudier des regroupements possibles a posteriori qui apparaissent moins grandes zones ”. <\/p>\n

<\/font> identification importante pour l’industrie alimentaire
<\/strong>
authenticit\u00e9 ou \u00e9tudes identification g\u00e9ographiques sont tr\u00e8s important ” dans l’industrie alimentaire, conform\u00e9ment \u00e0 l’enqu\u00eateur, post qui offrent des caract\u00e9ristiques des produits, qui peuvent affecter votre marketing ”. <\/p>\n

Quelque 20 marques de bi\u00e8re, allemands, britanniques et tch\u00e8que sont actuellement inscrits dans la base de donn\u00e9es (base de donn\u00e9es d’origine et enregistrement) porte de la Commission europ\u00e9enne sur l’Agriculture et du d\u00e9veloppement Rural, qui comprend des produits avec une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e. Des \u00e9tudes comme celle pr\u00e9sent\u00e9e offrent des techniques novatrices afin de confirmer l’origine g\u00e9ographique de ces boissons. <\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence bibliographique :<\/strong> <\/p>\n

Angela Alc\u00e1zar, Jos\u00e9 Marcos Jurado, Ana Palacios-Morillo, Fernando Pablos, Mar\u00eda Jes\u00fas Mart\u00edn. la reconnaissance de l’origine g\u00e9ographique de la bi\u00e8re bas\u00e9 sur support vector machines appliqu\u00e9es aux descripteurs chimiques ”. Contr\u00f4le alimentaire 23:258-262, 2012 (mais il est maintenant disponible en ligne). DOI:10.1016\/j.foodcont.2011.07.029. <\/p>\n

<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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