{"id":3433,"date":"2012-02-13T19:01:31","date_gmt":"2012-02-13T19:01:31","guid":{"rendered":null},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-30T00:00:00","slug":"the-appearance-of-the-railway-meant-a-revolution-in-the-consumption-of-fresh-fish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.best-dentist-dentistry.com\/fr\/the-appearance-of-the-railway-meant-a-revolution-in-the-consumption-of-fresh-fish\/3433","title":{"rendered":"Lapparition du chemin de fer signifie une r\u00e9volution de la consommation de poisson frais."},"content":{"rendered":"

L’apparition du chemin de fer signifie une r\u00e9volution de la consommation de poisson frais. <\/p>\n

<\/strong> semaine XXXIX sciences humaines, organis\u00e9e par l’Acad\u00e9mie des sciences m\u00e9dicales de Bilbao. <\/p>\n

<\/strong>-Chaque espagnol consomme une moyenne de 35 kilogrammes de poisson par an, au-dessus de la moyenne de la consommation europ\u00e9enne, qui est de 22,1 kg par ann\u00e9e et bien au-dessus de poisson global moyen de consommation, avec 17,1 kilos\/an <\/p>\n

-religion catholique d\u00e9finie des dates comme jours de je\u00fbne et d’abstinence, jours o\u00f9 la consommation de poisson \u00e9tait l’alternative plus courante \u00e0 la consommation de viande et de graisse de mammif\u00e8res animaux <\/p>\n

-import\u00e9 de la morue, produit bon march\u00e9 pour les classes modestes mais qui devaient \u00eatre import\u00e9s dans son ensemble depuis plus de deux cents ans en raison de la perte du pouvoir politique et militaire de la monarchie espagnole <\/p>\n

BilbaoF\u00e9vrier 2012.-<\/strong> chaque espagnol consomme une moyenne de 35 kilogrammes de poisson par an, c’est-\u00e0-dire au-dessus de la moyenne de la consommation europ\u00e9enne, qui est de 22,1 kg par ann\u00e9e et bien au-dessus de la consommation moyenne poisson, 17,1 kilos par an. Les chiffres montrent clairement le poids du poisson dans notre r\u00e9gime alimentaire. Cette r\u00e9alit\u00e9, Francisco Dehesa, directeur du domaine de l’Action sociale de la mairie de Bilbao et v\u00e9t\u00e9rinaire Vice-Pr\u00e9sident de l’Acad\u00e9mie des sciences m\u00e9dicales de Bilbao a donn\u00e9 jeudi dernier une conf\u00e9rence men\u00e9e par titre de commercialisation du poisson dans les 18e et 19e si\u00e8cles ”, nich\u00e9 au sein de la semaine des sciences humaines XXXIXorganis\u00e9 par l’Acad\u00e9mie des sciences m\u00e9dicales de Bilbao cette ann\u00e9e sous le slogan g\u00e9n\u00e9rique les mers et les oc\u00e9ans ”. <\/p>\n

Rappelle le sp\u00e9cialiste \u00e0 depuis les temps pr\u00e9historiques, l’homme a int\u00e9gr\u00e9 le poisson \u00e0 leur r\u00e9gime alimentaire, ce qui montre le poids sp\u00e9cifique de cet aliment dans l’\u00e9volution de l’\u00eatre humain ”. Francisco Dehesa met en garde dans ce voyage historique, exerc\u00e9 poids par les pr\u00e9ceptes religieuses, les circonstances qui ont une grande importance dans l’\u00e9volution de la nourriture dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions du monde. Sur cet aspect, il convient de rappeler que la religion catholique a d\u00e9fini certaines dates comme jours de je\u00fbne et d’abstinence, les jours o\u00f9 la consommation de poisson \u00e9tait l’alternative plus courante \u00e0 la consommation de viande et de graisse de mammif\u00e8res animaux ”. <\/p>\n

Sur la base de la relation entre les normes religieuses et la consommation de poisson, le sp\u00e9cialiste effectue un rapprochement \u00e0 la di\u00e8te des Espagnols pour comprendre un ph\u00e9nom\u00e8ne caract\u00e9ristique de la m\u00eame : consommation de morue import\u00e9e, produit bon march\u00e9 pour les classes modestes mais qu’il devait \u00eatre import\u00e9s dans son ensemble depuis plus de deux cents ans en raison de la perte de pol de puissancepolitique et militaire de la monarchie espagnole. Cette esp\u00e8ce de poissons, dans les mers nordiques, proche de cercle Arctique, \u00e9tait un \u00e9l\u00e9ment essentiel du r\u00e9gime alimentaire des Espagnols, surtout de l’int\u00e9rieure, avec un acc\u00e8s beaucoup plus difficile de poisson frais aux habitants des zones c\u00f4ti\u00e8res de la ”. <\/p>\n

Le directeur de la zone de l’Action sociale de la mairie de Bilbao a fait un examen superficiel \u00e0 diff\u00e9rents types de conservation du poisson avant, \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, d\u00e9couverte de l’\u00e9lectricit\u00e9, fait qui a permis le d\u00e9veloppement de l’industrie de la r\u00e9frig\u00e9ration, qui au d\u00e9part m\u00eame pas avoir cette \u00e9nergie. Plusieurs formes de conservation du poisson, des si\u00e8cles pass\u00e9s restent aujourd’hui, comme c’est le cas avec les Marinades et le poisson sal\u00e9, comme la morue, sal\u00e9e et press\u00e9 de poissons comme les sardines, s\u00e9ch\u00e9s ou en conserve. Cependant, d’autres fa\u00e7ons de conserver le poisson pour sa commercialisation ont disparu, comme c’est le cas avec le merlu sous la forme de cecial ”, les contraintes de sp\u00e9cialiste. <\/p>\n

La forme de transport de la nourriture \u00e0 l’\u00e9poque d\u00e9termin\u00e9 dans une large mesure du type de traitement qui devrait subir le poisson ne pas g\u00e2ter lors du long transport vers l’int\u00e9rieur de la p\u00e9ninsule. Avait une importance sp\u00e9ciale poisson transport chevalerie, principalement des mules, \u00e9quitation dans les prochaines d\u00e9cennies avant l’apparition du chemin de fer, avancement constituait un ph\u00e9nom\u00e8ne \u00e9conomique et social v\u00e9ritable, qui a radicalement chang\u00e9 la commercialisation du poisson, permettant l’acc\u00e8s aux populations de poisson frais qui jusqu’alors avait \u00e9t\u00e9 connu seulement par un nombre tr\u00e8s limit\u00e9 d’esp\u00e8ces marines et fluviatiles frais ”. <\/p>\n

\u00c0 cette r\u00e9alit\u00e9 de la consommation de poisson dans les populations espagnoles fleurit march\u00e9s municipaux comme de v\u00e9ritables espaces pour la commercialisation des produits de la p\u00eache dans les villes et les villas espagnols, o\u00f9 les normes de sant\u00e9 municipaux diff\u00e9rents ont marqu\u00e9 le patron. Des produits comme le merlu, morue, thon et daurade, sans oublier les autres plus modestes mais tout aussi importants dans notre alimentation et notre tradition gastronomique comme les sardines et anchois, sont devenus des produits courants dans l’alimentation d’aujourd’hui ”. <\/p>\n

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