NEW YORK (Reuters Health) – Banane Mehl Pasten

Grün könnte ein neues Gericht für Zöliakie Menschen.

Ein Team von Brasilien gefunden, die die Mehrheit einer Gruppe mit

und ohne intestinale Krankheit, die mit der Fähigkeit behindert

des Körpers bestimmte Körner zu verarbeiten, genossen den Geschmack und

die Textur der diese Essenswahl.

Auf Zöliakie Personen machen, die 1 Prozent von der

Amerikaner, das Immunsystem reagiert gegen den

Gluten, das Protein in Weizen, Gerste und Roggen. Verbrauchen

Lebensmittel mit Gluten schädigt den Dünndarm, die verhindert, dass

, die Nährstoffe absorbieren.

Ernährung ist die einzige Behandlung für Zöliakie

frei von Gluten, also ohne Brot, Getreide und die

traditionelle Pasta.

“Die Herausforderung mit glutenfreien Pasta ist, dass sie nicht gekocht werden

“

als Weizen Mehl Pasten sind nicht gut gepflegt

“

dienen”, sagte Cynthia Kupper, registrierte Ernährungsberater und Leiter der Gruppe

Intoleranz auf Gluten, einer gemeinnützigen Organisation

hilft Menschen mit Gluten-Intoleranz. Er wies darauf hin, dass nicht

würde diese Option bei einem Abendessen mit Gästen dienen.

“Dienen, verhärtet oder Reisig. “Der ernährungsphysiologischen Qualität

ist nicht die beste, wie in den meisten dieser Kuchen”,

hinzugefügt.

Brasilianische Autoren wollten zu überprüfen, ob die Pasta von

Mehl, grüne Banane, ist eine wirtschaftliche Alternative und

einfach zu produzieren, wäre anders.

Das Team von Rachel Botelho, Ernährungswissenschaftler an der Universität

Brasilia, gekocht eine Schüssel mit Test: Teigwaren, die mit Mehl

Banane getrocknet, Ei, Wasser, Guar Gum und Xanthan-Gum, klar

, Festigkeit und Geschmeidigkeit zu geben.

Die Autoren diente seine Schöpfung zu 25 Teilnehmer

glutenfreie und 50 Menschen gesund, die auch eine Option erhalten

Vollkornbrot als Lebensmittel Mehl pasta

Vergleich.

Mehr als vier alle fünf Personen mit Zöliakie genannt Teigwaren de

Banane grün mit sechs oder mehr Punkte auf einer Skala von neun

Punkte.

Auf der anderen Seite, 60 Prozent von der Gruppe ohne Intoleranz gegenüber der

Gluten gab es ein gutes Rating in die neue Schale gegeben, obwohl

der Auffassung, dass es solche guten Geschmack, Aroma und Aussehen als hatte die

Vollkornbrot Teigwaren und die Beschaffenheit der pasta

grüne Bananen war überlegen, wie ausführlich die Journal-Team von

der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Darüber hinaus trug die Banane Mehl Nudeln weniger

Kalorien und Fett pro Portion als die integrale Version.

Botelho sagte, dass mit seinem Team sie optimistisch, was sind die

Verwendung von externen Studien grüne Bananen Mehl.

“Die grüne Bananen hat bioaktive Substanzen Stärke

“

heavy-Duty, gesunden Darm sind. “Im Allgemeinen die

Zöliakie-Patienten, Darm, wenn nicht Störungen zu entwickeln

, richtige Ernährung zu halten”, erklärte in einer e-Mail.

“Grüne Bananen Mehl kann verwendet werden, um zu produzieren

“

andere Produkte für Menschen mit Zöliakie, wie Brot, Cookies und

“

Pizza-Brötchen”, fügte er hinzu.

Quelle: Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik,

online 21. Juni 2012.