(www.neomundo.com.ar_/_CONICET) in einem Land, wo Rindfleisch auf dem Lebensmittelmarkt herrscht, ein Wissenschaftler von CONICET analysiert die Bedeutung zu wissen, die lokalen Arten von Fischen und sie in Ihre Ernährung integrieren.

Matías Pandolfi ist Ergänzung von CONICET Forscher und arbeitet auf Studie des Verhaltens von Fischen, ein Gebiet, das in der Nähe hat Beziehungen mit der Erhaltung und Nutzung von Ressourcen Dynamik.

-, Dass Vorteil zu denken, lokale Arten für den Verzehr zu tun?

, Jetzt sie etwa zehn Arten für den menschlichen Verzehr auslösen sind, von denen die Hälfte nicht der Region heimisch sind. Während einige, wie Tilapia, erreichen eine Größe von Gericht schnell, das Problem der ihre Nachkommen ist die Anpassung an den Photoperiods, Klima und physikalisch-chemischen Wasserbedingungen, die auf sie nicht zutreffen. In Argentinien gibt es vorbildliche Eingeborenen der gleichen Familie könnte erhöhen, wie die Oscar-Astronotus Fische und einige Arten von großer Statur der Gattung Crenicichla, vorhanden in den zentralen Norden des Landes und deren Distribution kommt in der Nähe von Buenos Aires.

-Ist in der Regel der Gaumen der Verbraucher auf neue Geschmacksrichtungen?

Im allgemeinen Helles Fleisch sind gut aufgenommen, wenn sie nicht viel Geruch haben und sind ein wenig fettig. Sie haben auch wenig fibröse Proteine und wenig Kollagen – das macht es zarter. Es sollte berücksichtigen, die der Geschmack eng der Lebensraum, Ernährung und die Muskeln der tierischen Art verwandt ist, obwohl es hängt auch davon ab, Kochen und Gewürze die verwendet werden können. Wir müssen beginnen zu denken, mehr Fisch zu essen, und für, daß es von grundlegender Bedeutung ist, dass wir unserer biologischen Vielfalt aus einer strategischen Sicht kennen, um herauszufinden, was wir haben und nicht.

-In welchem Bezug Produktion von Fischen in BRÜTEREIEN, wird die Differenz zwischen dem Meer und Fluss?

Die erste in der Regel größere Größen haben und effektiver sein, aber sie sind schwerer zu erhöhen, denn es Bedarf viel mehr Platz, nahe dem Meer und den Salzgehalt des Wassers anzupassen. In Argentinien haben wir haben eine Kultur der Fisch zu essen, aber nicht Wasser süß wenn nicht Meer. Und in einigen Regionen-Transportkosten teurer dieses Produkts, zur gleichen Zeit, die Flüsse und Lagunen in der Nähe, wo sie verschiedene heimische Arten wachsen, die auf einen Wert viel tiefer beanspruchen könnte.

-In diesem Zusammenhang kann dieser Beitrag Wissenschaft in die Küche der ARGENTINIER tun?

. Die Untersuchung des Verhaltens der Fische, seine Vermehrung und ihre sozialen Interaktionen können Sie wissen warum bei manchen Arten das Männchen das Weibchen wählt oder Features, die das Weibchen wählen. Zum Beispiel wir beobachten, dass Hormone, die die Mechanismen der Aggression bei Weibchen und Männchen zu vermitteln unterschiedlich sind und produktive Art sowohl Zier- und essbare potenziell planen verwendet werden kann Verwaltung.

-Bedeutung haben soziale Interaktionen?

Sind In der Regel wichtig, denn Tiere Nachkommen erzeugen. Will man reproduziert werden, sollten in bestimmten Fischarten Aggression stimulieren. Und andere in umgekehrter Reihenfolge. Dies kann im großen Teil durch die Art der Nahrung, die sie erhalten und was in langfristige Projekte eingestellt behandelt werden.

-Auf der Arten ihre Produktivität steigern können?

Dort sind einige, wie El Dorado, die groß sind, Probleme des Territoriums und sind ziemlich aggressiv. Wir müssen beginnen, von hier zu intervenieren: start, Nahrung für Fische zu produzieren, die z. B. Erhöhung des Serotonin – Neurotransmitter. Das würde verringern die Aggressivität und seine Vermehrung erleichtern. Wir haben Personal, wissen und die Fähigkeit, neue Arten für unseren Verbrauch auszunutzen.

-Neben der Entwicklung der Fischerei, welche eine andere Marktraum ist möglich mit einheimischen Arten erkunden?

Zierfische Landwirtschaft ist eine Nische, die nur an Sammler scheint, aber z. B. in Kolumbien und Venezuela ist ein großes Geschäft, die eine Menge Geld bewegt. Dekorative Zucht erzeugt nicht nur Arbeit und Geld, aber es ist auch wichtig aus der Sicht der biologischen Vielfalt. In Argentinien können mehrere heimische Arten für Zierpflanzen, als einige Cichliden, Killifish, Tetras und Nonnen verwendet werden.

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