(www.neomundo.com.ar/ bulletin UNAM – DGCS – 528) Boon is een belangrijke bron van plantaardige eiwitten en gecombineerd met de tortilla, ancestrally geweest sleutel in de voeding van Mexico door millennia.

echter de daling in de consumptie van deze peulen is opmerkelijk in de afgelopen 15 jaar, Amanda Gálvez Mariscal sprak te presenteren “kleine voorschotten” van een onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de UNAM en het Instituto Nacional de Ciencias médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ).

om deel te nemen in de functionele voeding seminar, dat werd gehouden op de Faculteit voor scheikunde (CF) de coördinator van het programma van de Universiteit van voedsel (indicatoren) wees erop dat de consumptie van dit product van 19 tot en met negen kg per persoon per jaar (2009 gegevens daalde).

Minder TORTILLA

“Lo hetzelfde gebeurde met de tortilla, die meer vezels dan wit brood heeft”, toegevoegd Galvez Mariscal te geven de geïsoleerde eiwit als voedsel chat functionele.

deze uitputting is als gevolg van veranderingen in de eetgewoonten, die heeft geleid tot de huidige prevalentie van diabetes en obesitas onder de Mexicanen. vandaag register grotere beschikbaarheid van verwerkte voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten en vetten, zelfs in de plattelandsbevolking, toegevoegd.

opnieuw beoordelen de klassiekers

hiervoor Galvez Mariscal, academicus van de CF, beschouwd als een prioriteit te aan de hand van enkele traditionele boodschappen die deel van het dieet uitmaken, die hebben verlaten en die bijdragen tot goede gezondheid.

als onderdeel van het onderzoek in CF ontwikkeld, zich ertoe verbonden de isolatie van proteïnen van een leguminosen meer verbruikt in Mexico, de zwarte bonen (hoewel deze groep veel breder is en kikkererwten, bonen en linzen, onder anderen omvat).

Galvez Maarschalk zei dat bean eiwitten zijn belangrijk in het Mexicaanse dieet tot 15 jaar geleden, waarin begon te dalen hun consumptie, terwijl de traditionele goede voeding en derhalve een passend is voor de bevolking. voeding bevordert

meer informatie over gezondheid en wetenschap door een bezoek aan de WWW.NEOMUNDO.COM.AR site – klik met je muis op het logo NEOMUNDO, linksboven.